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舊永瑞珍餅舖



舊永瑞珍先祖自澎湖移居台南府城，最初從事柴薪工作，因而接觸到餅業，張炎在習得製餅技藝後，約於日大正6年（1917）前後，於水仙宮附近的杉行街（今普濟街）開設「永瑞珍餅舖」。不料，二戰期間盟軍轟炸台南，為躲避空襲，餅舖歇業舉家逃難，到戰後再返回時，餅舖盡毀。當時擁有一身製餅手藝的張炎，苦無資本，不但四處搬遷，還曾兩度與人合夥開餅店，後來拆夥時因「永瑞珍」行號為他人所用，即將自己店名更名為「舊永瑞珍」餅舖。