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呷霸白北浮水魚羹



『呷霸白北浮水魚羹』赤崁樓對面的呷霸白北浮水魚羹營業已有三十多年了，在現址落腳約有十多年，在此之前是在舊體育館營業。台南的浮水魚羹大部份是虱目魚漿，而在呷霸使用的魚漿卻是深海白北魚所製成，魚漿中還摻有魚肉和魚皮。湯頭清淡，不再摻入其他配料，調味料也只有少許的蔥花、胡椒粉和烏醋，蓋煮時不再加其他多餘的調味且現做現賣，不僅吃起魚肉質感細膩，口感也特別好。