石家開基祖石時榮是在清乾隆時從福建省泉州府同安縣(今廈門市和金門縣)移居臺灣府城(今臺南市),於林朝英所經營的元美號工作。後來他逐漸升遷,並獨立開了一家「榮盛號」。之後因要上京就職,林朝英便結束了元美號的營業,並將元美號的客戶轉給石時榮,而石時榮為感謝林朝英提拔之恩,遂將店名改為「鼎美」,即「鼎承元美」之意。後來石時榮經營糖米買賣有成,成為府城三郊之董事,且身有官銜二品,在當時地位崇高,僅次於太子太保王得祿。
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