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周氏蝦捲



周氏蝦捲是台南知名的傳統小吃店，創立於1965年，由周進根先生創辦，最初為總舖師的他因外燴業務不穩定，轉而在安平經營小吃，蝦捲便是當時的其中一道菜。由於用料講究、新鮮，蝦捲逐漸受到歡迎，1980年後成為店內主打商品，以周氏為名成品牌。蝦捲選用新鮮火燒蝦、豬絞肉、魚漿等精心製作，外裹豬腹膜及特製粉，經油炸而成，口感鮮脆多汁，深受顧客青睞。如今由第二代接手，周氏蝦捲引入現代化設備，如油水分離油炸機，確保食材健康，並提供舒適用餐環境，成為台灣具代表性的餐飲品牌。