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煮椪糖



煮椪糖的傳統，最早可以追溯到清朝末年的台南府城廟口。那時候，生活相對簡單，娛樂不多，美食也不像現在這麼豐富。孩子們的快樂回憶，往往來自廟口歌仔戲旁小販現場製作椪糖的過程。 椪糖主要由黑糖、砂糖、水和小蘇打粉製成，因膨脹的外型也被稱為「發財糖」或「泡糖」，在日本則稱為「輕目燒」。這道甜點是台南經典的古早味小吃。製作過程中，先將黑糖和砂糖少量置於勺鍋中，用炭火加熱並不斷攪拌。離火後，迅速加入竹棒攪拌，糖液開始膨脹，逐漸成形。待半冷卻後再稍加加熱，接著用五指輕輕按壓邊緣，讓椪糖順著湯杓滑出，一份傳統的椪糖就完成了。 椪糖香氣濃郁，是台南的經典小吃之一，適合當茶點，煮糖的過程也充滿視覺的享受。