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兔仔菜



嘉南大圳的兔仔菜（學名：Ipomoea aquatica），是一種常見的水生蔬菜，又稱空心菜或蕹菜。由於嘉南大圳的水質豐富、環境適宜，這裡的兔仔菜生長得特別鮮嫩，品質優良。 特色： 生長環境： 通常在水田、溝渠等濕潤的地方生長，嘉南大圳流域為其提供了良好的栽培條件。 營養價值： 富含維生素A、C、鐵、鈣等營養成分，是臺灣人餐桌上的常見蔬菜之一。 食用方式： 適合清炒、熱湯、涼拌，也常用於製作臺式家常菜，如炒空心菜。